Ce week-end, j’ai eu une soudaine envie de brioches. Je me suis donc mise à chercher une recette qui me convienne et je suis tombée sur un blog proposant de réaliser des briochettes. La photo étant apétissante, je me suis hâtée de chercher ce qu’il me fallait et je me suis mise aux fourneaux. J’ai adapté légèrement la recette notamment sur les quantités et certains ingrédients. Voici donc cette fameuse recette de briochettes 
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de pause : de 3 à 12h
Ce dont vous avez besoin :
- 320 g de farine (vous pouvez faire la recette avec de la farine normale mais, pour ma part, j’ai utilisé de la farine « spécial brioche »)
- 3 œufs + 1 jaune d’oeuf (à mettre de côté pour la dernière étape de la recette)
- 70 g de sucre
- 100 g de beurre demi-sel
- 50 ml de lait demi-écrémé
- 1 grosse cuil. à soupe de fromage blanc
- 1 sachet de levure boulangère traditionnelle
- 1/2 cuil. à café de sel
- sucre en grain (dît « perlé »)
Les étapes :
Pour réaliser cette recette, l’idéal est d’avoir un robot mélangeur ou une machine à pain, à mettre sur programme « pâte » afin de mélanger les ingrédients.
- Sortir le beurre à l’avance pour qu’il ramollisse.
- Faire tiédir au micro-onde 30 ml de lait (laisser les 20ml restants de côté) et y verser le sachet de levure boulangère. Laisser poser 15 minutes sans remuer !
- Dans la machine à pain ou le robot, mettre la farine, le sel, le sucre et le fromage blanc. Laissez les ingrédients se mélanger pendant 1 minute.
- Puis ajouter les œufs dans le centre et laisser mélanger pendant 2 minutes environ pour obtenir une pâte homogène.
- Revenons sur la levure et le lait. Mélangez-les avec une fourchette puis ajoutez le tout à la préparation, accompagnée des 20ml de lait restant. Laisser la machine mélanger pendant 10-15 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique. Si la pâte semble trop « liquide », n’hésitez pas à rajouter de la farine au fur et à mesure.
- Couper le beurre en petits dés et l’incorporer à la pâte pendant le mélange.
- Mettre ensuite la pâte dans un saladier et la couvrir d’un torchon propre sans que celui-ci ne touche la pâte. Placer la pâte dans le micro-onde éteint ou dans un placard, à l’abri des courants d’airs.
- Laisser lever la pâte à brioche pendant 2 h
- La boule de pâte doit doubler de volume. Une fois, le temps de repos écoulé, sortir la pâte et taper dedans (défoulez-vous!) afin de faire sortir le gaz carbonique contenu dans la pâte.
- Filmer ensuite le saladier et le mettre au frigo pendant 2 à 12h. Plus la pâte attendra, meilleure la brioche sera…La mienne a attendu 7h.
- Après le temps de pause, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules pour créer les briochettes.
- Recouvrir de nouveau les briochettes d’un torchon et attendre une bonne heure pour que la pâte lève.
- On arrive enfin au final ! Badigeonnez les brioches d’un mélange de jaune d’oeuf et un peu de lait. Inciser le milieu de chaque brioche puis y ajouter le sucre perlé à sa guise.
Pour finir, enfournez les brioches à 180°C pendant 20 minutes mais surveillez les quand même. Une fois prêtes, laissez reposer un petit peu et dégustez ! Pour une meilleure conservation, mettez les brioches dans des sacs plastiques ou congélation. Enjoy !
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